Golden

Dorada se yon pwason lanmè ak vyann olye dans, men an menm tan sansib ak aromat. Dorada se kwit sou gri a, kwit antye nan fou a, pi bon gou ak legim ak oliv yo te fè ak li, ak soup yo tou kwit.

Dorado pwason parèt sou etajè yo nan magazen nou an relativman dènyèman. Men, nan peyi Mediterane yo, sa a Carp lanmè te li te ye pou anpil syèk. Nan peyi Itali, Lafrans, Latiki, Lagrès, gen fèm espesyal kote kondisyon yo kreye pou pwason nan dlo a pi fèmen ke posib ak sa yo natirèl. Menm limyè a vire sou yo ak sou dapre tan an nan jounen an ak sezon.

Dorada: benefis sante ak fòm kò

Dorada vyann se dyetetik - li se konplètman ki gen anpil grès, men an menm tan an moun rich nan pwoteyin. Dorado pral sètènman kostim rayisab nan manje ki bon pou sante, vyann li yo se yon pwodwi dyetetik, ki gen anpil grès ak moun rich nan pwoteyin. 100 g nan pwodwi a gen 21 g nan pwoteyin ak 8.5 g nan grès.

Dorado gen vitamin A, E ak D, kalsyòm, yòd, fosfò, zenk, Selenyòm ak mayezyòm. Nutrisyonis rekòmande pwason sa a mèg ak fasil dijèstibl pou moun ki plenyen nan dijesyon ak pwoblèm tiwoyid. Ak ekspè yo di ke manje pwason ak fwidmè omwen 2 fwa nan yon semèn anpeche ateroskleroz, diminye chans pou yon atak kè, nòmal kolestewòl ak nivo sik nan san.

Kontni kalori

Kontni an kalori nan dorado se 90 Kcal pou chak 100 gram.

Endikasyon

Entolerans endividyèl.
Atansyon: li endezirab bay Dorado bay timoun piti, depi gen ti zo nan li.

Ki jan yo chwazi yon dorada

Pou amater, dorada se yon délikatès goumè vre. Apre kwit manje, vyann yon ti kras woz li vin blan, pandan ke li se sansib, gen yon bon sant delika ak yon gou dous dous, li gen kèk zo. Dore ki pi bon gou kenbe soti nan Jiyè a Novanm. Enteresan, gwosè li enpòtan tou. Goumèt pito pa twò piti pwason - soti nan 25 a 40 cm, byenke dore ka pi gwo. Men, pwason ki twò gwo yo ra.

Kouman kwit Dorada

Nan kwit manje, karp an lò se inivèsèl: pwason an parfe konsève gou inik li yo delika. Bagay la sèlman se eseye pa overdry vyann lan.
Youn nan metòd pou kwit manje ki pi popilè nan Espay se nan sèl. Se pwason an antye chaje nan sèl epi voye nan dife pou chofe fou a. Lè w ap sèvi, se sèl kwout la fasil retire, ak vyann lan andedan yo pral etonan sansib ak juicy. Sepandan, ou ka tou voye pwason an nan yon sèl "zòrye", se sa ki, mete l 'sou yon kouch sèl plizyè santimèt wotè. Efè a pral depase tout atant.

Ou kapab tou itilize gri an, tankou moun Lagrès yo fè, ki pwefere gou natirèl la ak bon sant maren nan sant la nan epis santi bon, marinad ak lòt engredyan.

Si ou vle kwit pwason nan yon sòs, Lè sa a, yon melanj de lwil oliv, diven blan ak ji sitwon travay byen. Oliv, tomat, Aticho ak kapr ka ajoute. Mete remèd fèy tankou ba, Rosemary ak Basil nan vant la.
Anvan ou fri nan yon chodyè, koupe yo ta dwe fèt sou po a nan gilthead la pou ke pwason an pa pral defòme pandan kwit manje. Pandan pwosesis la fri, likid akimile nan nwayo a filet, akòz ki yon Hue pearlescent parèt sou koupe a, ki vle di ke pwason an se pare ak li lè yo sèvi yo.

Dorada nan sèl

Engredyan:

• Dorada gwo koule,
• sèl lanmè koryas - 2 kg.

Pou kwit manje

• Vide sèl la nan yon bòl, ajoute yon ti dlo (apeprè mwatye yon vè) epi brase.
• Vide yon tyè nan sèl la sou yon fèy boulanjri nan yon kouch apeprè 2 cm.
• Mete pwason an la ak sou tèt - sèl ki rete a (ankò avèk yon kouch apeprè 2 cm), peze l 'ak men ou nan kadav la.
• Dorada fèmen nèt. Mete fèy la boulanjri nan yon fou prechofe a 180 ° C pou 30-40 minit.

Lè sa a, pran pwason an epi kite l fre pou dis minit. Apre sa, frape sou kote sa yo ak kwen nan yon kouto pou ke sèl la ka retire nan pwason an. Sèvi ak yon spatul, dousman dekole po a, zo ak sèl nan pwason an epi mete l sou yon plat. Sèvi ak sitwon, sòs lay oswa sòs tat.

Dorada kwit ak pòmdetè

Engredyan

• Dorada - 1 kg,
• pòmdetè - 0.5 kg,
• 1 pakèt pèsi
• 50 g fwomaj parmesan,
• 3 dan nan lay
• lwil oliv - 100 ml,
• sèl,
• pwav

preparasyon

1. Dorada pwòp ak zantray, rense l anba dlo k ap koule epi sèk li avèk yon sèvyèt papye.
2. Bouyi 1 lit dlo sale nan yon marmite.
3. Lave, kale epi koupe pòmdetè yo an ti sèk 5 mm epè.
4. Bouyi pòmdetè yo pou 5 minit, apresa vide dlo a.
5. Koupe pèsi a ak lay trè tise byen oswa koupe nan yon processeur manje, ajoute lwil oliv.
6. Chofe fou a 225 ° C.
7. Vide 2 ti kuiyè nan pati anba a nan yon mwazi seramik oswa vè REFRACTORY. l. lwil oliv.
8. Mete mwatye nan pòmdetè yo nan yon mwazi, sezon ak sèl, pwav epi vide ak kèk lwil oliv ak remèd fèy.
9. Voye ak mwatye nan fwomaj la griye.
10. Mete pwason an sou pòmdetè yo, sèl ak pwav, vide kèk lwil oliv ak remèd fèy.
11. Lè sa a, mete pòmdetè ki rete yo sou pwason an, sèl, pwav epi vide ak lwil oliv ak remèd fèy.
12. Voye ak rès parmesan an.
13. Kwit nan fou a pou 30 minit.

Bon apeti!