Sèpi

Deskripsyon

Sèpi se yon bèt etonan ak trè dwòl, vyann nan ki konsidere kòm trè valab epi yo itilize nan kuizin yo nan anpil eta kotyè yo. Nan lanati, bèt sanble nan foto a.

Men, se pa tout subspès sa a mollusk ki ap viv nan dlo eklere yo konsidere kòm apwopriye pou manje. Kèk nan yo, pou egzanp, pentire sèk, yo se pwazon. Molluscs diferan youn ak lòt sitou nan aparans (gwosè ak koulè), byenke pafwa li difisil a konprann ki koulè yon mollusk se, akòz sengularite li yo chanje koulè.

Li se aparans nan anpil moun ki soulve dout ak kesyon byen natirèl: "Èske moun sa yo ra nan lanmè yo manje an jeneral, epi si yo fè sa, Lè sa a, ki jan?"

Sèpi yo klase kòm cephalopods, epi yo fè pati lòd dekapod yo, paske se konbyen "janm" bèt la genyen. Kò yo konsiste de yon kokiy, manto ak bra, ak estrikti entèn la se pa anpil diferan de estrikti nan "fanmi" fèmen yo - poulp, ak eksepsyon de yon karakteristik, ki dekri anba a

Varyete reprezantan espès sa a gen yon sèl resanblans - prezans yon sak lank, ki molisk itilize pou pwoteje pwòp entegrite yo. Avèk tout bagay sa yo, sa yo abitan marin dwòl yo se tèt yo predatè ak manje sou vwazen yo, ki gen gwosè ki pi piti pase pwòp yo: kribich, krab ak ti pwason.

Gwosè a nan pi gwo bèt la janm kenbe pa pechè te yon sèl ak yon mwatye mèt, ak pwa a te fèmen nan douz kilogram.

Syantis klase envètebre sa yo nan mitan bèt ki pi entèlijan nan oseyan yo. Yo pa prese e trè timid, konpòte yo avèk prekosyon, yo ka chanje koulè orijinal yo, epi pi souvan konfòme yo ak litoral la, raman k ap antre nan fon lanmè yo.

Malgre lefèt ke sèpi yo trè entelijan, li se abite a nan moun ki nan dlo ki ba ki pèmèt moun yo kenbe bèt la ak Lè sa a, kenbe l 'nan akwaryòm lan. Pwan sepi depi lontan te pote soti sou yon echèl endistriyèl, men tan lavi a nan kaptivite pou yon sèpi pa depase de zan, sijè a tout kondisyon nan kenbe li yo.

Mouvman sèpi nan dlo a lis e konsa insansibl ke yo pito difisil pou wè, sitou depi pifò nan espès sa yo mollusks ka adapte yo ak karakteristik yo ki nan maren an ak soulajman li yo. Ou ka wè sa a nan videyo a ki montre lavi sa a moun ki rete misterye nan lanmè yo.

Konpozisyon ak kontni kalori

• Valè kalorik: 79 kcal.
• Valè enèji nan pwodwi Sèpi a:
• Pwoteyin: 16.24 g.
• Grès: 0.7 g.
• Idrat kabòn: 0.82 g.

Vyann sèpi gen yon gwo kantite sibstans ki itil: vitamin A, B6, E, B12, D, omega-3 ak omega-6 asid gra, osi byen ke Selenyòm, potasyòm, kwiv, fosfò, fè, yòd, zenk ak prèske tout asid amine nesesè kò nou an.

Lank sèpi

Sèpi gen pi gwo ekipman pou lank. Pou syèk, moun yo te itilize lank sa a pou ekri, epi tou kòm yon penti, ki rele "sépia" - ki soti nan non syantifik pou sèk. Pentr anpil apresye penti sa a pou ton trè klè li yo mawon.

Endistri modèn pwodwi pent ki baze sou chimi, sepandan, natirèl "sépia" toujou itilize nan pwodiksyon an.

Benefis yo nan sèpi

Anplis de sa nan ekselan kalite gastronomik, yon sèl pa ka men peye atansyon sou benefis ki genyen nan sèpi pou sante moun. Vyann sa a gen yon gwo kantite sibstans ki itil: vitamin, omega-3 ak omega-6 asid gra, asid amine, osi byen ke eleman mineral ki nesesè pou fonksyone nòmal nan kò a - Selenyòm, potasyòm, kwiv, fosfò, fè, yòd ak zenk.

Anplis de sa, valè nitrisyonèl nan sèp byen lwen depase valè gastronomik nan vyann kochon, vyann bèf oswa pwason rivyè.

Li te ye benefis nan sèk, an patikilye grès li yo, ak pou nòmalizasyon metabolis nan kò imen an. Anplis, li se yon inik antibyotik natirèl. Ak asid gra nan vyann sèpi ede pi ba nivo kolestewòl, osi byen ke diminye pwosesis enflamatwa.

Mal ak kontr

Limit prensipal la se prezans nan reyaksyon alèjik nan fwidmè. Moun ki gen tandans fè alèji pa ta dwe gen ladan sèk nan rejim alimantè yo.

Kwit manje aplikasyon yo

Nan kwit manje, tou de vyann lan nan sa a molus cephalopod ak lank li yo yo te itilize. Yon gwo kantite asyèt yo prepare nan vyann. Li gou tankou nwa, se menm jan lwil ak delika, ak bon sant li se menm jan ak lòt fwidmè. Chef resous sèvi ak vyann sèk yo prepare asyèt bon gou, pou egzanp:

• boulèt;
• pitza;
• kebab;
• salad;
• woulo;
• Risotto;
• espesyalite fimen;
• paella;
• keratin.

Yon délikatès popilè se ti sèk gwo twou san fon-fri ak sèvi nan yon sòs krèm. Moso nan vyann kwit nan gri an oswa kwit nan yon smokehouse lè l sèvi avèk bato bwa aromat yo tou trè bon plat. Sa a délikatès te sèvi ak byè ansanm ak moul, kalma ak poulp.

Vyann sèpi ak sèpia yo nan tèt lis la nan anpil kuizin nasyonal la. Nan Japon, pou egzanp, sèk yo pa sèlman itilize bouyi oswa fri, men tou, sale, marinated e menm sèk. Mwen ta renmen sonje ke se krèm glase nwa dwòl jwenn nan tach espesyalite ak lank sa a mollusk enteresan.

Se vyann sèpi sèvi ak espageti, nouy, ak diri, ak Italyen sèvi ak li olye pou yo anchwa nan envantè de linguini - yon kalite pasta ki gen fòm tankou yon fèy oswa lang. Asyèt sa yo sèvi tou ak yon sòs ki fèt ak lank paloud.

Trè souvan, sépia se ajoute lè farin farin, ak Lè sa a, pen ak pen yo kwit nan li, ki gen yon koulè etranj ak gou. Pen yo souvan itilize pou fè bouger ak anmbègè. Krèp ak adisyon nan lank, osi byen ke fèy gato, ki yo te itilize kòm "resipyan" pou Desè divès kalite, yo tou enteresan nan aparans ak gou.

Lank sèpi yo itilize pou fè sòs bon plat, woulo, soup, e menm bato.

Varyete nan asyèt sèpi ta dwe sètènman enterese madanm marye kirye, men se sèlman yo pa trè fasil yo prepare. Nan lòd pou manje a yo dwe bon plat, fwidmè pa dwe sèlman koupe kòrèkteman, li dwe kapab chwazi bon jan kalite a apwopriye.

Opsyon ki pi bon se itilize nan pwason fre kenbe imedyatman anvan konsomasyon nan moun nan. Men, akòz lefèt ke sèk fre, tankou nenpòt ki lòt pwodwi ki gen pwoteyin bèt, gen yon lavi etajè kout, kadav li yo te kòmanse refwadi e menm nan frizè. Li se nan fòm sa a ki pwodwi a pi souvan rive sou etajè yo nan magazen, rejyon ki sitiye byen lwen soti nan abita yo nan kristase.

Ou bezwen dekonjle sepya nan dlo. Li ta dwe remake ke tou de trip ak sa ki pa trip mollusk yo sou vant. Si ou te resevwa kadav la tout antye, Lè sa a, ou gen Tinker yon ti kras.

Nan lòt endistri yo

Lòt endistri yo, tankou endistri, sèvi ak lank mollusk a ak koki. Sèpia yo itilize pou fè penti a an menm non yo, ki atis toujou itilize jodi a, ansanm ak ranplasan chimik li yo, epi koki a itilize pou jwenn repa zo. Lèt la itilize tou de nan agrikilti ak nan elvaj endistriyèl ak domestik.

Mineral yo prezan nan kilè eskèlèt la, an patikilye, kalsyòm ak fosfò, se yon eleman trè nesesè pou bèt volay k ap grandi. Kokiy yo nan sèpi yo te pandye nan kaj yo nan peroke. Zwazo yo netwaye bèk yo sou wòch la, ak ti kal pen yo, kwense yo epi manje pa yo, gen yon efè benefik sou dijesyon an nan bèt kay.

Kalite benefisye nan repa zo yo tou apresye pa mèt pwopriyete yo nan Molisk Achatina ak tòti. Pou bèt kay sa yo, mineral ki genyen nan kokiy yo pèmèt yo prezève pwòp kouvèti chitinous yo epi amelyore aparans yo.

Nan famakoloji

Nan famakoloji, sèpi te itilize tou. Yo itilize yo pou prepare yon medikaman omeopatik ki ede fè fas ak konplikasyon ki rive nan peryòd klimaktè a (kliyot cho, twoub dòmi, migrèn, enstabilite nan sistèm nève a), epi tou li avèk siksè batay kont malfonksyònman ovè. Efè pozitif nan itilizasyon yon preparasyon ki gen sépia te pwouve tou, ak nan maladi tankou:

• deplasman nan matris la;
• abondan ak grate leucorrhoea;
• konstipasyon;
• emoroid;
• dispèpsi;
• prolaps nan rektòm lan.

Se kokiy kraze nan mollusk tou itilize nan pwodiksyon an nan dantifris medsin, ki pa sèlman netwaye dan yo, men li ka tou ranfòse yo. Moun ki te eseye remèd sa a sou tèt yo kite revize yo pi byen sou li.

Ki jan yo kwit sepi byen?

Kesyon an ki ekspè gastronomik yo ap chèche pou yon repons, ki moun ki te dekouvri sa a fwidmè ki gen anpil valè sou vant. Bon jan kalite a nan pwodwi a fini, nan kou, pral depann de bon jan kalite a nan engredyan prensipal la, men yon pwodwi trè bon ka irevèrsibl pèdi tou si li koupe mal.

Sèpi bezwen netwaye byen. Aksyon prensipal yo nan espesyalis la gastronomik yo ta dwe vize a retire sak la lank, otreman, lè li kraze, tout moun kouri risk pou yo resevwa vyann ki gen koulè mawon. Pa prese jete lank ki ekstrè avèk siksè, paske li itilize tou nan kwit manje! Li ta dwe remake ke moun ki nan kèk rejyon pwodwi sa a menm vann separeman, pake nan boutèy piti.

Pa bliye ke pwoblèm nan koloran nan sèk manje nan tisi a trè fòtman, Se konsa, lè koupe kadav la li pa pral nesesè yo sèvi ak gan medikal, epi li ta dwe tou te note ke ou bezwen aji avèk prekosyon ekstrèm.
Se konsa, fè yon ti coupure nan pati anba a nan vant la ak pran yon ti sak an ajan ki gen koulè pal plen ak sèpia, lè sa a mete l sou kote.

Apre w fin retire sak la, yo ta dwe retire koki a ak anpil atansyon, epi je yo ak bouch paloud la ta dwe koupe. Kadav la koupe yo ta dwe byen rense l nan dlo k ap koule, seche avèk yon sèvyèt, epi sèlman lè sa a kòmanse prepare délikatès la te planifye.

Pifò resèt pou kwit sepya enplike bouyi vyann lan ak Lè sa a, trete li. Tan kwit manje pou yon gwo moun ka trant minit. Pi piti kristase yo pral pare nan mwens tan.

Si resèt la pou kwit manje plat la ou te chwazi a konsiste de fri pwodwi a, Lè sa a, asire w ke ou pran nòt nan règ la: premye a tout bagay, kwit tèt la nan mollusk la, mete kò a ak bra yo leve, epi sèlman Lè sa a, vire a. pyès travay sou vant la. Sa a pa aplike nan pwodwi koupe an bag tankou kalma. Se pwodwi a kraze griye plis respire.

Lank sèpi anjeneral ajoute nan plat la kèk minit anvan nan fen pwosesis la pou kwit manje. Se sèlman si kristase a ou te achte nan frizè, Lè sa a, anvan yo itilize, sépia pral bezwen dilye nan yon ti kantite dlo oswa bouyon nan tanperati chanm pou pwodwi a pa kwaze pandan tretman chalè plis.