Cuisine kwoasyen
 

Tout amater nan plezi gastronomik pi bonè oswa pita rankontre nan kwoasi. Sa a se akòz tradisyon yo syèk-fin vye granmoun nan rezidan lokal yo, ak karakteristik sa yo kiltirèl ak istorik nan rejyon divès kalite, gras a ki chak nan yo ofri touris la jodi a pwòp cuisine kwoasyen li yo ak, finalman, konpetans nan chèf lokal yo. Yo di ke Italyen yo tèt yo bese devan pitza a pi popilè nan kwoasi, sepandan, osi byen ke anvan ven yo kwoasyen ak devan asyèt yo nasyonal la. By wout la, nan restoran ki espesyalize nan preparasyon lèt la, yo te prepare pou plizyè syèk, kenbe resèt yo nan konfyans ki pi strik.

Istwa

Nenpòt nan rejyon yo nan Balkan yo karakterize pa tradisyon gastronomik li yo ak Kwoasi pa gen okenn eksepsyon. Dejena kwoasyen te fèt nan tan lontan. Anplis, abitid yo manje nan tè pwensipal la te diferan de sa yo obsève nan kot la. Kòm yon rezilta, divizyon an konvansyonèl nan cuisine kwoasyen an de pati jodi a. Nou ap pale de pati santral la, ki ini Zagrèb ak Slavoni, ak kòt la Adriyatik, ki gen ladan Istria, Dalmasi ak Dibrovnik. Devlopman nan premye a te enfliyanse pa kontak byen bonè Slavic ak pita yo menm, ak kuizin ki pi pre vwazen yo, ki te tounen soti yo dwe Tik, Ostralyen, Arab ak Ongwa. Karakteristik prensipal yo - yon abondans nan ti mouton, vyann bèf, bèt volay, legim ak fwi, epis santi bon, pwav nwa, lay ak paprika - te siviv nan jou sa a.

Nan vire, rejyon yo bò lanmè yo te enfliyanse pa Women, grèk, epi pita Italyen ak kwizin franse. Rezilta enfliyans sa a toujou aparan epi yo jwenn nan itilizasyon toupatou nan pwason ak fwidmè, lwil oliv, zoranj ak sitwon kale, remèd fèy ak epis santi bon tankou origan, marjolèn, Rosemary, kannèl, dan, noutmèg. Epitou nan Kwoasi, asyèt ki soti nan lòt peyi yo nan ansyen Yougoslavi a yo ekstrèmman popilè.

karakteristik

  • Diferans rejyonal yo. Modèn cuisine kwoasyen se cuisine nan rejyon tankou Istria, Dalmasi, Dibrovnik, Slavoni, Lika, Podravina, Medimurska, kwoasyen Zagorje.
  • Senplisite la ak gou etonan nan asyèt yo ki fòme baz la nan meni an nan moun nan lokalite yo.
  • Renmen otantik pou fwomaj, ki se sèlman isit la ka aji kòm souvni.
  • Yon abondans nan bon jan kalite bwason ki gen alkòl endijèn. Ki pi popilè yo se: jenn endijèn diven sizle, Brandy prin (Brandy te fè soti nan prin), bisque, te èrbal, komovitsa (diferan kalite Brandy enfuze ak remèd fèy), vignac, blan, wouj, ven roz, byè lokal yo.

Ap eseye karakterize cuisine modèn kwoasyen an, goumè dakò ke ak tout asyèt li yo li sanble ak yon tipik yon sèl Mediterane, e sa se pa avantaj sèlman li yo. An menm tan an, abitid yo manje nan rezidan lokal yo konpare ak sa yo ki nan Ewòp oksidantal yo. Reyalite a se ke dejene isit la yo trè abondan ak satisfè ak konpoze de diferan kalite sandwich ki gen janbon, fwomaj, salami, asyèt ze yo chwazi nan, patisri soti nan boulanje ki pi pre a, ak yon tas kafe fò. Manje midi se yon seri antye nan asyèt, ki gen ladan soup, plat bò, vyann oswa pwason yo chwazi nan, ak desè.

 

Metòd pou kwit manje debaz:

Yon istwa rich, entèraksyon aktif ak vwazen ak lòt faktè te pote yon anpil nan resèt nan cuisine kwoasyen, ki gen ladan asyèt nasyonal la. Jodi a ou ka goute yo pa sèlman nan restoran lokal yo, men tou, nan tavèrn tradisyonèl yo - "konobe", ki se pi popilè pou atmosfè inik yo. Avantaj prensipal yo se prezans nan yon chemine ak itilizasyon pwodwi sèlman endijèn pou prepare manje kòmande. Lè w rive nan Kwoasi, ou ta dwe eseye:

Prsut se yon Kam lokal te fè soti nan Kam vyann kochon, cheche nan van an (nan Istria) oswa fimen sou chabon (nan Dalmasi). Tradisyonèlman, prosciutto te sèvi mens tranche ak fwomaj, oliv oswa melon.

Fwomaj Paz se yon fwomaj difisil te fè soti nan lèt mouton ak remèd fèy ak lwil oliv, epi, nan konbinezon, se yon senbòl nan kwoasi. Li se te fè sitou nan faktori yo nan zile a nan Pag.

Brodet se yon soup pwason ak yon plat pi renmen nan pechè lokal yo. Li se yon soup epè te fè soti nan yon douzèn kalite pwason ak epis santi bon ak diven.

Chevapchichi - èskalop fri.

Sarma - woulo chou ak legim ak vyann fimen.

Zagorska Juha - epè soup te fè soti nan pòmdetè, Paprika, bekonn, zonyon ak lay ak krèm tounen. Pafwa dyondyon yo ajoute nan li.

Burek se yon tat vyann. Prepare soti nan patisri soufle. Anplis de sa, pòmdetè oswa fwomaj ka ajoute nan li.

Rigot se yon risotto nwa. Plato diri ak fwidmè ak lank sèk.

Strudel se yon vèsyon amelyore nan strudel la vyenwaz, nan ki se yon melanj siwo myèl-nwa mete olye pou yo pòm, tankou nan baklava.

Pwopriyete itil nan cuisine kwoasyen

Dejena kwoasyen konsidere kòm ekstrèmman an sante. Reyalite a se ke yo baze sou tradisyon yo gastronomik nan kuizin Mediterane ak Santral Ewopeyen an. Anplis de sa, Kwoasi tèt li alèz sitiye sou lanmè a, antoure pa forè pwòp ak jaden kontinuèl, ki bay moun ki rete li yo ak bon jan kalite pwodwi. Lè yo ajoute yo nan resèt ki gen yon istwa long, chèf lokal yo te reyalize yon konbinezon etonan nan gou ak bon sant, pou ki touris soti nan tout mond lan vin isit la.

Esperans lavi an mwayèn nan kwoas se prèske 75 ane. Li enteresan ke nan rejyon kotyè yo li te ogmante pa prèske 6 ane, jan sa pwouve sa ak konklizyon ekspè yo nan Biwo Leta Estatistik.

Gade tou cuisine nan lòt peyi yo:

Kite yon Reply