contents
Deskripsyon
Dènyèman, tchili ak lòt piman cho yo de pli zan pli parèt nan asyèt diferan, ak tandans mondyal la pou diferan kalite paprika se toujou ap grandi. Se konsa, ki sa yo legim itil pou e poukisa tout moun aktivman kwit ak manje yo.
Tout piman yo natif natal nan Meksik ak Amerik di Sid. Fwi a paprika te yon pati nan rejim alimantè imen an depi sou 7500 BC. epi yo se youn nan kilti yo pi ansyen nan Amerik di Sid.
Lè Kristòf Kolon ak ekip li a te rive nan Karayib la, yo te premye Ewopeyen yo ki te rankontre legim sa a, ki rele li "pwav," trase yon analoji ak gou a ak karakteristik pwav nwa ke lòt manje manke.
Lè sa a, ansanm ak pòmdetè ak tabak, paprika a te ale nan Ewòp. Apre sa, Pòtigè yo te kòmanse distribye piman cho sou wout komès Azyatik yo. Se konsa, legim sa a soti nan yon lokal tounen yon mond pi renmen.
Pi komen pwav cho a se tchili. Ak byenke non sa a konsòn ak peyi a, li soti nan mo "chili" ki soti nan lang Aztèk Nahuatl (teritwa a nan modèn Meksik) ak tradui kòm "wouj".
Perou konsidere kòm peyi ki pi rich an tèm de divèsite nan espès pwav, se pi gwo kantite piman ki konsome pa rezidan nan Bolivi, ak lidè yo nan kiltivasyon legim yo se peyi Zend ak Thailand.
Li evidan, moun ki nan tchili yo atire pa sèlman pa sant la Piquant ak gou pike, byenke faktè sa yo ka sètènman dwe konsidere kòm kle. Sepandan, sa a pwav se tou moun rich nan vitamin A, B, C, PP, fè, beta-karotèn, mayezyòm, potasyòm ak, sa ki pi enpòtan, kapsaisin, ki fè fwi a Piquant.
Сhili Konpozisyon ak kontni kalori
Wouj chili pwav moun rich nan vitamin ak mineral tankou: vitamin B6 - 25.3%, vitamin C - 159.7%, vitamin K - 11.7%, potasyòm - 12.9%, kwiv - 12.9%
- Kontni kalorik 40 kcal
- Pwoteyin 1.87 g
- Grès 0.44 g
- Idrat kabòn 8.81 g
Chili Pepper Benefis
Akòz kantite lajan an segondè nan kapsaisin, piman yo konsidere yo dwe trè pwisan ajan anti-bakteri ak antiviral. Li ka itilize pou anpeche rim sèvo ak maladi menm jan an.
Chili ogmante apeti a ak stimul vant la. Anplis de sa, li gen yon efè laksatif twò grav.
Lè ekspoze a piman cho, kò a degaje adrenalin ak andorfin, sa ki ka ede konbat depresyon ak enkyetid.
Chili diminye sik nan san, amelyore Visions ak ede ak pèdi pwa.
Men, tchili pwodui tout efè pozitif sa yo sou kò a sèlman nan ti dòz. Gwo dòz piman ka danjere.
Kontr pou itilizasyon pwav wouj
Piman cho, ki gen anpil nan kapsaisin, ka tèlman cho ke yo menm boule men ou. Se poutèt sa, li pi bon fè fas ak legim sa yo sèlman ak gan.
Sa a pwav se pi danjere a pou tout zòn nan manbràn mikez la, kidonk ou bezwen dwe pran anpil prekosyon pandan y ap kwit manje ak manje. Apre kwit manje, men yo ak tout sifas yo ta dwe byen lave avèk dlo frèt.
Li se kontr pou manje piman cho pou timoun yo, moun ki soufri alèji, fanm ansent ak bay tete, moun ki gen tansyon wo, fwa, vant ak maladi ren.
Aplike pwav wouj
Tout kalite piman wouj yo aktivman itilize nan kwit manje, espesyalman nan Amerik Latin nan ak peyi cho Azyatik.
Varyete ki pi popilè nan kwit manje yo se jòn, wouj ak vèt tchili, Kashmiri tchili, ki konsidere kòm pi aromat, ak jalapeños, habanero ak serrano yo trè cho varyete. Piman yo sèk, tè, marinated, ajoute nan asyèt fri oswa kwit nan fou, fimen, epi tou li ajoute nan sòs cho.
Men, apa de itilizasyon manje, piman yo egalman enpòtan nan medikaman. Varyete yo pike yo te itilize nan soulaje doulè tankou plak, odè, ak tent. Beny cho ak solisyon pwav yo te itilize lè gen ase sikilasyon san nan pye yo. Ak tent pwav ak jis pwav - pou nenpòt ki kalite chòk, endispoze oswa atak kè.
Anplis de sa, pwav wouj trè efikas pou tèt fè mal, ki se poukisa li souvan itilize pou terapi migrèn. Rechèch montre tou ke manje pwav diminye risk lanmò nan atak kè kòm byen ke kansè.
Pepsa kapsaisin yo itilize tou nan plis atik nan kay la. Pou egzanp, kapsaisin yo jwenn nan gaz pwav, ki se souvan itilize pou defans pwòp tèt ou-. Anplis de sa, li itilize pou pwoteje rekòt yo kont ti ensèk nuizib ak gwo bèt ki ka sitèlman anvi sezon rekòt la.
Scoville echèl
Echèl sa a se yon mezi nan pike nan piman tchili, anrejistre nan Scoville inite tèmik (SHU), ki baze sou konsantrasyon nan kapsayinoid. Echèl la rele apre kreyatè li yo, Ameriken famasyen Wilbur Scoville. Tès sansoryèl Scoville la se metòd ki pi pratik pou evalye SHU, e an menm tan li se yon evalyasyon subjectif ki baze sou sansiblite nan capsaicinoids nan moun ki gen yon istwa nan bwè chili cho.
Varyete nan piman tchili
Piman ki pi piti cho ak valè 0-100 SHU se klòch piman ak cubanella. Ak fwi ki pi file ak endikatè nan 1,500,000 - 3,000,000+ SHU yo Trinidad Moruga eskòpyon, Pepper X ak Caroline Reaper.
Chili jòn
Guero pwav se aromat, pa twò cho, dous, sòs pou vyann ak pwason yo prepare avèk li. Guero sèk - chiluekle - gen yon koulè nwa epi li ajoute nan sòs nwa molè a.
Green tchili
Menm wouj la, sèlman frelikè; an konparezon ak wouj, li gen mwens vitamin, men nan pike (ki depann sou varyete a) li pa anpil enferyè a wouj.
Kashmiri tchili
Kashmiri chili - grandi nan eta Endyen an nan Kashmir - konsidere kòm youn nan varyete ki pi aromat chili. Li pa twò pike epi li souvan itilize - sèk - kòm yon ajan koloran.
Wouj tchili
Li pi bon pou toujou retire grenn nan piman wouj cho. Se konsa, yo pa jwenn kole nan dan yo epi yo pa boule ak précision adisyonèl. Pepper tou bon pou gen non sèlman fre ak nan fòm poud, men tou nan flak, oswa cheche nan gous antye, ki fasilman tounen flak lè fwote nan men.
Piman chili marinated
Marinated chili nan bwat se yon bon bagay pou salad, bouyon ak sòs. Tou depan de epis la, yo ta dwe rense marinad la tchili anba dlo anvan ou mete l nan manje pou retire asid depase.
Tè pwav wouj
Chipotle pwav keratin
Chipotles kwit nan fou (jalapenos fimen) dwe moulen ak lwil oliv, sèl ak epis santi bon nan yon blenndè oswa mòtye jiskaske lis. Li bon pou itilize labouyl sa a kòm yon séchage pou antre ak asyèt cho.
abanero
Youn nan piman yo pi cho nan mond lan, li se rated nan 350,000 Scoville.
Jalapeno pwav
Meksiken chili jalapeño gen yon po vèt, ase, men li pa twò cho, e li ka menm boure si ou vle. Ak nan fòm nan bwat, ajoute nan soup ak lòt kalite sòs.
Poblano pwav tchili
Chili poblano (li ka jwenn tou sou non ancho oswa mulato nan fòm sèk oswa tè) pa twò cho ak gou tankou prun. Fresh poblano gen de eta: li ka vèt - matirite - ak po aksidante, oswa mi, gwo twou san fon wouj. Nan Meksik, sòs poblano yo te fè ak molle ak boure.
Flak tchili
Chipotle pwav
Chipotle piman yo cheche ak fimen jalapenos. Chipotle se nan bwat konsèv nan sòs adobo ki baze sou epis santi bon Meksiken ak yon bon sant fume ak nòt sibtil nan chokola ak tabak.
Serrano chili
Yon varyete cho nan piman tchili natif natal nan Meksik. Li se pi bon yo travay avèk li ak gan, epi sèvi ak li nan ti dòz - dapre echèl la Scoville pwav pike, pike li yo se 10-23 mil inite (pike nan klòch pwav - pou konparezon - ki egal a zewo). Serrano se engredyan prensipal la nan sòs tomat fre pico de gallo a epi li se jeneralman tchili ki pi popilè nan cuisine Meksiken an.
Habanero Chili
Chili habanero se pi cho a nan tout varyete tchili, ak yon fòm awondi ak nòt frwiti limyè nan bon sant lan. Habanero, kontrèman ak plenn chili, yo ta dwe retire nan manje anvan ou sèvi.