Fwomaj sa yo reflete tradisyon ak gou nan peyi yo - peyi sa yo kote yo prepare epi yo renmen manje. Konesans sa a ap vini an sou la men si ou yo ale nan yon vwayaj oswa jis vle elaji orizon ou a ak enfòmasyon enteresan sou pwodwi pi renmen ou.
Maytag Blue, США
Sa a fwomaj se te yon biznis fanmi depi 1941 epi li se valè pou atizanal li yo ak tradisyon bon. Maytag Blue se youn nan premye fwomaj ble ki pwodui nan Amerik pa Ameriken e se pou sa patikilyèman respekte.
Fwomaj la fèt sou baz lèt bèf epi li gen laj pou 5 mwa. Li manje tou de separeman epi ajoute nan salad. Li gou pike e li gen yon gou sitwon sibtil. Li ale byen ak diven blan ak yon gou Citrus.
Jarlsberg, Nòvèj
Sa a fwomaj pi renmen nan Norvège yo pote non an nan chèf la Viking, ki moun ki te pote resèt la fwomaj nan peyi sa a. Resèt la te pèdi e li te retabli sèlman nan kòmansman ventyèm syèk la.
Nòvejyen yo trè fyè de fwomaj Jarlsberg. Li se te fè soti nan lèt ete a nan bèf ke yo patiraj nan fon yo mòn. Fwomaj la muri pou 100 oswa plis jou ak vire soti yo dwe anmè kou fièl nan gou, an lò ak yon koulè apèn vèt. Gou prensipal la se lakte ak yon gou nutty. Jarlsberg te sèvi ak blan, leve ak wouj ven ak fwi.
Würchwitz fwomaj mite, Almay
Pwosesis la nan fè fwomaj sa a se yon ti jan chokan: li se fè avèk èd nan ti kòb kwiv fwomaj, ki manje sou fwomaj kaye ak fòme yon kwout mawon pa pwodwi metabolik yo. Fwomaj la gen yon gou espesyal, ki enposib repete.
Malgre entèdiksyon okazyonèl, pwodiksyon nan Würchwitzer Milbenkäse la ap kontinye. Epi resèt tradisyonèl la, ki pran rasin li tounen nan Mwayennaj yo, pase de jenerasyon an jenerasyon.
Würchwitzer Milbenkäse fwomaj ki gen laj pou 3 mwa e li trè difisil nan konsistans. Sèvi fwomaj yon ti kras anmè nan diven blan. Si ou gen alèji, li pi bon pou ou pa goute Würchwitzer Milbenkäse la.
Terrincho, Pòtigal
Terrincho fwomaj pwodui nan kantite limite anpil epi li pa fèt pou pwodiksyon an mas, men pou dòlote nan goumè vre. Non fwomaj la tradui kòm pen mouton, ak atitid Pòtigè anvè li trè respè.
Terrincho fwomaj se mou, te fè soti nan lèt mouton pasterize ak ki gen laj pou 30 jou. Nan estrikti, li vire soti yo dwe pèrmeabl, nan yon konsistans inifòm. Se gou a tout antye nan fwomaj Terrincho mouton devwale pandan gou a ak se parfètman matche ak ven Pòtigè.
Herve, Bèljik
Herve fwomaj ki depi lontan te chip negosyasyon an pou kiltivatè yo. Depi XNUMXth syèk la, fwomaj la Piquant mou kaptive Bèlj yo ak pèmèt li vin yon trezò nasyonal la. Yon ti kras pita, Herve antre nan mache entènasyonal la ak konkeri Almay ak Otrich.
Fwomaj la gen yon koulè jòn limyè ak yon kokiy wouj ki te kreye pa bakteri espesyal. Fwomaj la muri pou 3 mwa nan yon twou wòch imid ak yon mikroklima espesyal epi li rete la a laj. Gou Herve a depann de laj - tou de pike, Salinity e menm dous. Fwomaj Bèlj se tradisyonèlman sèvi ak byè.