contents
Deskripsyon
Calvados (FR. Kalvados) se yon bwè alkòl ki baze sou Pear oswa sidr Apple, ki pwodui nan pwovens franse nan pi ba Normandy. Bwè a ki dwe nan yon klas nan Brandy e li gen fòs la sou 40-50.
Non "Calvados" ka sèlman gen yon bwè ki fèt nan rejyon franse Calvados (74% nan pwodiksyon total), Orne, Manche, Eure, Sarthe ak Mayenne.
Nan dosye yo nan Gilles de Gouberville, nou ka jwenn premye mansyone nan sa a bwè epi yo fè pati 1533. Li te dekri teknoloji a nan distile Apple sidr nan yon bwè olye fò. Nou kwè ke depi lè sa a, Calvados te kòmanse genyen kè fanatik bon bwason yo.
Nan 1741, yo te adopte yon dokiman "Appellation d'origine Controlee" ki kontwole aktivite pwodiktè lokal yo nan bwason ki gen alkòl nan sidr. Epitou an akò avèk dokiman an, bwè sa a te resevwa non li apre non bato Panyòl El Calvador, ki te bloke tou pre bank kanal, e li te defini apelasyon pou bwè sa a.
Paske nan karakteristik klimatik yo - rejyon sa a nan Lafrans bay pwodiksyon ekselan nan Apple ak pwa. Gen plis pase mil varyete diferan nan pòm ak Ibrid yo. Pou dat, gouvènman reglemante sèlman 48 varyete pou pwodiksyon sidr pou Calvados yo.
Plizyè etap pwodiksyon:
- Fermantasyon nan Apple kaka. Pou pwodiksyon an nan Calvados moun elve pwopòsyon ki pi bon nan varyete Apple ak pwa - sa a se yon melanj de 40% pòm dous, 40% varyete anmè kou fièl ak 20% pwa ak pòm tounen. Pwosesis la fèmantasyon dire pou senk semèn.
- Distilasyon nan mas fèrmante. Yo kenbe yon sèl oswa doub distilasyon nan alambik kwiv trankil ak aparèy pou distilasyon kontinyèl. Alkòl gen yon fòs nan sou 60-70. Pi wo kalite Calvados jwenn ak yon distilasyon sèl nan alambik.
- Ekstrè ki soti nan. Ekspilse jenn bwè a yo vide nan barik pye bwadchenn 200-250 lit. Bwa pou barik se orijin franse. Granmoun Aje nan bwason ki dire a selon diskresyon nan manifakti a - 2-10 ane oswa plis.
Aging bwason
Tou depan de tan an nan aje, Calvados la gen yon koulè Amber karakteristik nwa ak gou. Peryòd la nan aje nan manifaktirè yo bwason endike sou etikèt la ak karaktè espesyal:
- Fine - soti nan 2 zan;
- Vieux-Reserve - peryòd 3 zan;
- VO (Trè Old), VSOP (Trè Siperyè Old Pale) - ki gen laj Calvados ki gen plis pase 4 ane;
- XO (Siplemantè Old), Siplemantè - spirasyon nan barik soti nan 6 zan;
- Laj 12, 15 d'age - aje pa mwens pase espesifye sou etikèt la;
- 1946, 1973 - yon eksklizif, ra ak ansyen Calvados.
Gen deja plis pase 10 mil Pwodiktè nan Calvados. Manifaktirè ki pi popilè an Frans se Lecompte, Pere Magloire, Roger Groult, Christian Drouin, Boulard.
Bon levasyon. Itilize nan bwason jèn ki pi bon kòm yon kolasyon, ak ki gen laj la - kòm yon dijestif, ak lè chanje asyèt pandan Bankè la.
Benefis Calvados
Pòm, kòm baz Calvados, ba li anpil mineral (potasyòm, fè), vitamin (B12, B6, B1, C) ak asid amine (pèktin, tanen). An patikilye tanen ak itilizasyon modere nan Calvados ranfòse veso sangen, anpeche ateroskleroz, amelyore metabolis. Prezans nan Calvados nan konpoze fenolik pwoteje ak debarase kò a nan radikal gratis, kidonk egzèse yon efè prevantif sou kansè.
Asid malik, yon pati nan Calvados, parfe stimul apeti ak amelyore dijesyon. Asid sa a tou bay yon gou inik nan cocktèl sou baz Calvados ak ji divès kalite, djin, wiski, wonm ak likeur.
Young kwit Calvados itilize tradisyonèl cuisine Norman fè desè, sirèt, sòs ak vyann Flambeau. Anplis de sa, Calvados yo se yon bon bagay pou fè Camembert ak fwomaj fondu. Yo ajoute li nan fwomaj la fonn sou dife a - sa a bay pa sèlman efè ayestetik, men tou, pote zès plat la.
Danje ki genyen nan Calvados ak kontr
Konsomasyon twòp nan lespri, ki gen ladan Calvados, kontra yon domaj lou nan ògàn tankou fwa a, ren, chemen ekskretwar kòm byen ke sou sèvo a. Rezilta a nan devlope ak pwogrese maladi fatal: siwoz fwa, pankreatit, doulè, dejenerasyon alkòl, maladi ilsè, anemi, elatriye.
Calvados pa ta dwe enkli nan rejim alimantè a nan moun ki ap eseye pèdi pwa ak vin pi grav nan maladi kwonik, fanm ki ap bay tete oswa pandan gwosès, ak timoun ki poko granmoun.
Pwopriyete itil ak danjere nan lòt bwason: