Barman: sekrè yo nan siksè

Travay yon Barman mande konpetans, pèsonalite ak andirans pou travay byen ta nan mitan lannwit lan, ki se byen difisil. Anpil moun vle travay kòm yon barman, kidonk anvan ou plonje nan pwofesyon sa a, ou dwe aprann tout teknik debaz yo bartending epi sonje tout bwason popilè yo.

Kominikasyon

Barman an bezwen kapab kenbe yon konvèsasyon ak envite yo, omwen yo dwe okouran de dènye nouvèl mondyal yo ak tandans.

Barman an dwe "absòbe" nouvo enfòmasyon sou alkòl, cocktèl, mixology, engredyan yo nan lòd yo devlope pwòp style li, yo nan lòd yo kapab sipriz menm ki pi "ki gen eksperyans", epi, finalman, vin yon Barman siksè. Petèt sa a se règ debaz nan yon Barman siksè.

Sekrè siksè nan vodka Belvedere

Poud kwiv wouj vann nan magazen yo. Bagay trè itil nan biznis Bartender la. Nan ansyen peyi Zend, kwiv yo te konsidere kòm trè itil epi yo te itilize nan trete maladi nan je yo ak po.

Nan medikaman modèn, li se itilize pou maladi nève, aritmi, epi tou kòm yon remèd pou lakòz. Men, li gen yon lòt pwopriyete ke ou ka itilize nan ba ou a.

Si ou melanje yon ti kras poud kòb kwiv mete ak blan ze, Lè sa a, bave nan bwason an pral pi dans ak plis pase san kwiv.

Eseye ajoute yon ti zongle sèl nan yon smoothie dous. Pou dè dekad, sèl yo te itilize nan pwodiksyon an nan sirèt. Li pral kapab mete aksan sou gou nan bwason an si ou itilize konsèy la.

Barman an dwe kapab travay san yon jigger

Eseye travay san yon jigger.

Gen toujou kèk alkòl ki rete nan jigger a, ak Lè sa a, li se tou senpleman lave koupe ak dlo, tandiske san yon kiyè bar ak yon jigger, pwodwi a pa ta dwe gaspiye.

Jodi a, alkòl se yon pwodwi olye chè, tankou lòt engredyan ba. Anplis de sa, Barman an yo pral kapab sipriz envite a, ki moun ki pral sètènman apresye mouvman yo egzak nan Barman an, epi yo pa mezire a vle di nan alkòl nan mililit.

Epitou, pa bliye ke yon shaker ka souke nan yon myriad de fason, pa sèlman youn oswa de. Eseye "ritm kè ou." Li pral gade bèl epi li ka reflechi sou bwason an pou pi bon an.

Gou koktèl

Bon sant yon bwason se youn nan eleman ki pi enpòtan nan siksè. Poukisa? Paske 80-90% nan sa nou wè kòm gou se aktyèlman sant.

Pou egzanp, blan ze, okontrè, absòbe odè. Si ou mete kèk pwoteyin nan yon nouvo frijidè, ou pral konplètman debarase m de sant plastik la. Bagay pwensipal lan se pa sèvi ak pwoteyin sa yo nan kwit manje.

Koulye a, imajine ke blan ze yo te sou yon gazon vèt. Kisa ki pral rive? Natirèlman, pwoteyin pral absòbe arom yo nan flè ak zèb. Travay ak pwoteyin sa yo se yon plezi reyèl.

Li pa menm nesesè pou ajoute nenpòt engredyan nan bwason an, li nesesè sèlman ke engredyan sa yo kouche akote blan ze yo.

Bar meni konsepsyon

Konsèp yon meni bar enpòtan menm jan ak konsepsyon enteryè yon ba. Li enpòtan ki jan ou separe cocktèl yo nan meni an. Pèsonèlman, mwen pè nan seksyon "Longdrink" oswa "Shots".

Li se pi plis enteresan ke meni an gen ladan, pou egzanp, prentan, ete, otòn, cocktèl sezon fredi. Ou pa bezwen fè l' konsa, être kreyativ ak li.

Divize cocktèl nan seksyon nich kreye menm plis plas pou imajinasyon.

Avèk yon meni konsa, ou imedyatman touye de zwazo ak yon sèl kout wòch: byen vit konsantre atansyon kliyan an, epi optimize meni bwason ba a.

Feng chi nan tout bagay

Pou mwen, Feng chi se pa yon mo vid. Mwen kwè ke emosyon negatif yo reflete pa sèlman nan sante fizik oswa mantal nou, men nan tout sa nou fè. Si nou fè yon bwason nan atitid sa a, li pral "negatif". Ak atizay bartending pa ta dwe tankou sa.

Pèsepsyon yon envite nan yon bwason depann lajman sou pèsonalite nan Barman an. Iritasyon ou apèn aparan ka fè envite a imedyatman rejte menm yon bwason ki gen siksè nèt.

Barman an ta dwe fè envite a kontan. Moun yo ale nan ba a pou amoni enteryè ak detant. Se konsa, ou dwe gen bon mesaj la. Si ou pa ka bay kè kontan oswa souri, Lè sa a, fè yon lòt bagay.

Ki jan yo pran yon pay pou yon bwason

Barman an dwe toujou sonje ranmase pay la pa pati a corrugated, kote li pliye.

Envite yo se squeamish ak finicky. Si tib la pa gen yon koube, Lè sa a, dapre règ la unspoken, li se pran pou pati ki pa bwè oswa pou mitan an.

Malerezman, li pa estraòdinè pou yon Barman tou senpleman pran yon pay ki soti anwo epi desann li nan yon bwason nan diskotèk.

Travay Barman ki pran tib yo ak pensèt sanble trè enpresyonan.

Nan anpil konpetisyon mixology, patisipan yo souvan itilize teknik sa a pou yo kanpe deyò nan konpetisyon an ak enpresyone jiri a.

Poukisa poli linèt pwòp

Tout moun dwe te wè nan fim diferan ki jan barman poli linèt pwòp nan background nan.

Kesyon an rive: èske yo reyèlman pa gen anyen ankò pou yo fè? Ak sa yo fè lè yo fwote ak poli tout linèt yo? Sepandan, siye glas la anvan ou sèvi l benefisye pou plizyè rezon.

Premyèman, envite a kontan ke yo montre li swen sa yo.

Dezyèmman, ou bezwen siye glas la pou rezon ijyèn.

Souvan, linèt yo estoke swa tou senpleman sou etajè oswa kwoke sou detantè metal espesyal.

Nan nenpòt ka, pousyè tè a, envizib nan je a, rezoud sou mi yo nan glas la. Sa a se li epi ou bezwen retire li nan asyèt yo.

Ou ka siye linèt yo ak nenpòt twal absorbant, men napkin twal fin blan yo pi bon.

Pwofesyonèl pa rekòmande siye byè ak chanpay linèt.

Gwo benefis ki genyen nan yon napkin

Ou pa ka menm sonje dènye fwa ou te sèvi yon byè oswa yon bwason san yon napkin oswa yon coaster? Men, nan anpil ba sa toujou pratike. Men, sa a se yon règ ki pa pale lè w ap sèvi envite nan ba a.

1. Yon sèvyèt oswa yon coaster anba yon vè fè plizyè fonksyon nan yon fwa, premye nan yo ki se bote nan ayestetik nan sèvi yon bwè.

   Dakò ke yon vè byè sou yon coaster ak yon logo mak oswa yon bwason klere sou yon napkin sanble bèl ak trè enpresyonan.

   Barman an ta dwe toujou sonje ke li pi bon pou mete yon napkin senp anba yon vè byè pase yon coaster ki gen yon logo byè diferan.

   Ak sa nou wè nan ba nou yo ak pubs? Se vre, yon vyolasyon pèmanan règ sa a.

2. Dezyèm fonksyon enpòtan yon napkin oswa coaster se pwoteje kontwa ba a kont imidite.

   Napkin la ak kanpe yo te fè nan materyèl ki absòbe imidite, kidonk gout nan bwè oswa kondansasyon ki soti nan mi yo nan glas la pa rete sou sifas la nan kanpe la.

   Nan ka sa a, Barman an pa bezwen souvan siye kontwa a, epi envite a pa pral sal inadvèrtans.

3. Twazyèm fonksyon an se vitès sèvis la, lè plizyè barman travay nan ba a an menm tan.

   Ann konsidere yon ka komen. Envite a kòmande de bwason pa bay yon Barman espesifik, men tou senpleman "nan ba a".

   Pou evite repetisyon nan lòd, Barman an, ki te premye tande demann lan, mete de napkin sou kontwa an epi kòmanse prepare bwason. Sa vle di ke lòd la deja ap trete.

Koulye a, ou pi pre ba pafè a. Sèvi ak eksperyans nan akimile nan Barman pi popilè, ak envite ou yo ap toujou satisfè ak kalite a nan sèvis nan ba a.

Relevans: 24.02.2015

Tags: Konsèy ak antay lavi