Anchwa
  • Kontni kalorik: 135 kcal.
  • Valè enèji nan pwodwi Anchwa yo:
  • Pwoteyin: 20.1 g.
  • Grès: 6.1 g.
  • Idrat kabòn: 0 g.

Deskripsyon

Anchwa yo se ti pwason ki fè pati lòd aran an. Gen yon lòt non ki pi abitye ak anpil moun - hamsa. Gen apeprè 15 varyete nan total. Kò a pwason se long ak an mwayèn rive nan apeprè 15 cm e li gen koulè gri-ble. Se tèt la aplati soti nan kote sa yo, ak bouch la se disproporsyone ak gwo.

Anchwa ap viv nan bann mouton gwo lwen kòt la. Ou ka rankontre pwason sa a nan tou de emisfè yo. Esperans lavi pa plis ke 4 an. Sa a ki kalite pwason gaye byen vit ase. Anchwa yo nan bwat, ki pèmèt yo estoke yo pou 2 zan epi transpòte yo sou distans ki long.

Nan kèk peyi, yon gwo kantite anchwa yo itilize nan endistri pou preparasyon pwodwi semi-fini, manje pwason, angrè, epi tou kòm Garnier pou lòt pwason ki gen plis valè.

Ki kote yo jwenn ak ki jan yo kenbe yo?

Anchwa

Kesyon sa a ka tande tou de nan men moun ki jis kite sou yon vwayaj long nan aprann ladrès gastronomik, ak nan men chèf ki gen eksperyans. Lèt la souvan pa panse sou li epi tou senpleman itilize pwason bon gou yo prepare chèf, menm jan yo di, soti nan pa gen anyen. Ann pran yon gade nan pwoblèm sa a.

Se konsa, genus la nan fanmi an anchwa gen kenz espès pwason ki ap viv toupatou nan dlo yo nan oseyan yo ak lanmè ki pi. Tou depan de zòn nan, anchwa gen ti diferans ekstèn ak diferan yon ti kras nan gou. Espès pwason ki pi popilè yo ap viv nan lanmè Mediterane a, osi byen ke nan lanmè Nwa ak Azov. Ak san konte subspecies sa yo nan mond lan yo lajman itilize:

  • Anchwa Ajanten, ki kenbe nan sid kontinan Amerik di Sid;
  • Anchwa Kalifòni, anpil kenbe nan kòt Amerik di Nò;
  • Cape anchwa, flokaj nan Oseyan Atlantik sou kòt la nan Lafrik di sid;
  • Pewouvyen ak ajan anchwa, yo te jwenn sou kòt la nan junction de kontinan yo nan Sid ak Amerik di Nò;
  • Anchwa Japonè ki abite sou kòt Sakhalin ak Kamchatka, osi byen ke nan lanmè Okhotsk.
Anchwa

Akòz ti gwosè li yo, pwason an pèdi nan lekòl yo ak sa a se ki jan li imigre nan Peyi Wa ki anba dlo. Sa a pouse moun yo kenbe komèsyal la. Ak aktivite sa a trè pwodiktif akòz gwo gwosè bann mouton yo ak distribisyon lajè nan anchwa. Anjeneral se trape an te pote soti nan fen sezon ete oswa otòn byen bonè, lè pwason an antre nan dlo relativman fon. Anchwa pwefere dlo tyèd, ak nan sezon an frèt ale nan sid lanmè yo ak lavabo nan yon pwofondè ki gen plis pase katreven mèt.

Anchwa yo kenbe lè yo itilize yon valiz espesyal oswa yon chalut pelajik ak yon may amann nan privye. Kidonk, yon pwason yon sèl-fwa nan pwason ka komèsan enpresyonan, ak kòm yon rezilta, pri pou peye pou pwan se byen ba akòz depans minimòm. Pri a sou etajè yo tou rezonab.

Pwan gwo kantite anchwa nan dènye syèk lan te kreye yon sitiyasyon kote lapèch te entèdi nèt. Apre yon tan, lè popilasyon an nan pwason sa a te retabli nan kondisyon natirèl (apre tout, li se Inposibl kwaze sa a ki kalite pwason nan kondisyon sa yo nan fèm pwason), ofisyèl la trape te rekòmanse e menm yon ti jan ogmante volim li yo. Koulye a, pwason sa a disponib sou etajè pwason epi li vann li trè vit.

Anchwa, sprat, hamsa - ki diferans lan?

Anchwa

"Anchwa, sprat, hamsa - ki sa ki diferans lan?" - ou panse epi kòmanse kap chèche enfòmasyon sou entènèt la ak nan literati espesyal. Ann eseye sistematize konesans nou pou nou pa bezwen pase tan ap chache yon repons pou kesyon sa a.

Se konsa, tout kalite pwason sa yo lwen menm bagay la. Malgre ke lanmè Nwa hamsa a pafwa yo rele anchwa, li se populè yo rele "tounen nwa", men sa a se fondamantalman sa ki mal. Pwason diferan pa sèlman nan aparans, men tou, nan gou. Chèf ki gen eksperyans ap di ou sou sa, ki moun ki konfyans deklare ke se sèlman soti nan vyann lan nan anchwa sòs yo ki pi bon gou ak reyèl ak kondiman yo jwenn, pou ki cuisine la nan peyi yo Mediterane se konsa pi popilè.

  • Kontni kalorik: 135 kcal.
  • Valè enèji nan pwodwi Anchwa yo:
  • Pwoteyin: 20.1 g.
  • Grès: 6.1 g.
  • Idrat kabòn: 0 g.

Chak nan pwason sa yo inik nan pwòp fason li yo, men se sèlman anchwa yo te itilize nan kwit manje "segondè" pou asyèt divès kalite. Sa a pral diskite nan seksyon sa yo nan atik la. Rès la nan espès yo pwason (ki soti nan tablo a konparatif pi wo a) yo te itilize sèlman kòm yon sipleman pwoteyin asyèt ledven, byenke anpil diferan asyèt bon gou ak dwòl kapab tou prepare nan men yo.

Ki jan yo chwazi ak magazen?

Anchwa

Nan lòd pa mal kò a ak achte bon jan kalite pwason, ou bezwen konnen kèk sekrè sou kòman yo chwazi li kòrèkteman:

  • goutye ak kwit anchwa nan yon plak
  • Gade aparans anchwa yo: kadav yo ta dwe antye san okenn domaj.
  • Sifas pwason an ta dwe pwòp, klere ak yon ti larim.
  • Balans yo ta dwe anfòm byen epi yo pa tonbe soti, ak je yo ta dwe transparan san yo pa trouble.
  • Kò pwason an ta dwe elastik. Peze sou li ak dwèt ou, li ta dwe prentan ak nan okenn ka ta dwe gen dents apre.
Anchwa

Lè w ap chwazi anchwa trete, patisipe pou pwason antye nan sèl, menm jan yo pi gwo ak savoureuse pase opsyon lwil la.

Li rekòmande pou itilize anchwa fre imedyatman, menm jan pandan peryòd depo pwason an pèdi kalite itil ak gou li yo. Tan maksimòm depo nan frijidè a se 4 jou. Si anchwa yo jele, lè sa a tan an ogmante a 90 jou. Lè w ap achte pwason nan krich, transfere li nan yon veso plastik, ranpli li ak lwil legim epi sele li avèk yon kouvèti. Mete bokal la nan frijidè a.

Pwopriyete itil nan anchwa

Pwopriyete benefisye anchwa yo akòz prezans yon varyete vitamin ak mineral. Pwoteyin ki genyen nan pwason prèske bon tankou vyann bèt. Kontni kalori nan pwodwi a se nan yon nivo mwayèn, se konsa nan ti kantite, byen kwit pwason ka boule pandan rejim alimantè a.

Anchwa gen vitamin A, ki se esansyèl pou akwite vizyèl ak amelyore to metabolik yo. Yo gen vitamin B1, ki nesesè pou fonksyone nòmal nan kè a, osi byen ke sistèm nève a ak dijesyon. Akòz prezans nan vitamin PP, kantite kolestewòl nan san an diminye, epi li tou pran pati nan difizyon nan oksijèn nan tout kò a.

Anchwa

Etandone prezans gwo kantite potasyòm ak sodyòm, balans dlo a nòmalize, ki an vire gen yon efè pozitif sou aktivite kè ak ren, osi byen ke sistèm nève a. Gen fosfò nan anchwa, ki pran pati nan rejenerasyon nan tisi zo, epi li amelyore kondisyon dan ak zo tou.

Akòz kontni an kalsyòm, fonksyon nan misk amelyore, ak mineral sa a nesesè tou pou tisi zo. Iron se yon pati nan pwason an, ki amelyore kondisyon an nan san an ak pwosesis la nan ematopoyèz an jeneral. Li tou gen fliyò, ki stimul iminite ak yòd, ki nesesè pou kou nòmal nan pwosesis metabolik yo.

Vyann anchwa gen yon gwo kantite lwil pwason, ki itilize nan famakoloji ak kosmetoloji.

Ak sa ki ka ranplase lakay ou?

Malerezman, pa gen okenn ranplasan reyèl pou anchwa, espesyalman lè w ap prepare resèt sofistike tankou sòs espageti oswa sòs salad la popilè yo rele Nicoise. Sa yo dansite nan vyann se pa nannan nan nenpòt ki pwason nan ti elve.

Malgre ke entèlijans nan otès nou yo ta dwe anvye sò! Pafwa ou ka tande ke pwodwi a ranplase pa tren nan sale saury oswa Vyetnamyen (Thai) sòs pwason, ki sanble nan gou ak anchwa. Men, ak gou reyèl la nan pwason, sa yo ranplasman yo pa konparab.

Mal nan pwason anchwa ak kontr

Anchwa ka danjere pou moun ki gen entolerans endividyèl nan pwodwi a. Pa gen okenn lòt kontr pou manje pwason fre. Li pa rekòmande yo manje anchwa sale nan gwo kantite, depi yo gen pratikman pa gen okenn pwopriyete benefisye, ak sèl tou gen kapasite nan kenbe likid.

Sèvi ak kwit manje

Anchwa

Anchwa yo popilè nan cuisine la nan anpil peyi atravè mond lan. Yo boule fre, osi byen ke nan kay la, yo sale, sèk, fimen ak marinated. Yo itilize pou kwit manje ak tretman chalè, se konsa anchwa yo bouyi, fri, kwit nan fou, fri, elatriye Anpil moun renmen bagay ti kadav ak oliv. Pwason sa yo ka aji kòm yon engredyan santral oswa adisyonèl nan yon plat.

Chak peyi gen fason pwòp li yo nan sèvi ak anchwa, pou egzanp, nan peyi Itali li se itilize kòm yon ranpli nan pitza, ak nan Espay li se bouyi, fri ak itilize nan sòs diferan. An Frans, anchwa yo itilize kòm yon ranpli pou pi. Epitou, sou baz pwason sa yo, ti goute, pasta pou sandwich yo te fè, epi yo ajoute tou nan salad, elatriye Li vo tou mansyone ke anchwa yo se yon engredyan iranplasabl nan sòs la popilè ak orijinal Worcestershire.

Fason pou kwit anchwa

Gen plizyè fason pou kwit anchwa. Sa a se akòz gwo valè nitrisyonèl nan pwodwi a ak gou nan vyann lan nan pwason sa a. Ekspè gastronomik yo te jwenn plizyè fason pou prepare anchwa epi yo te kreye yon gwo kantite asyèt orijinal ki te jwenn admirateur yo nan tout kwen nan glòb lan. Nan tan nou an, makèt ka fasilman achte divès kalite manje nan bwat ak vinegar te fè soti nan pwason sa a, inik nan gou.

Nan sans de lefèt ke nan rejyon nou yo li fasil pou achte anchwa frèt oswa nan frizè, nou ofri ou plizyè fason pou prepare preparasyon bon gou nan men yo lakay ou. Pou konvenyans, opsyon yo rezime nan paragraf yo. Genyen tou plis enfòmasyon nan videyo ki anba a.

Prezève

Anchwa

Canning anchois se yon pwosesis ki senp, men yon ti tan konsome. Malgre ke, si ou jwenn itilize li, Lè sa a, ou ka fè l 'pi vit.
Ou pral bezwen anchwa fre, de preferans pa jele deja oswa, nan ka ekstrèm, nan frizè nan yon fason dou. Anba kondisyon endistriyèl yo, bon jan kalite manje nan bwat nan nenpòt pwason prepare dirèkteman nan plas la nan trape, epi, nan chemen an, sa a se sa ou ta dwe toujou peye atansyon a lè w ap chwazi pwodwi fini.

Ou pral bezwen tou eleman sa yo:

  • sèl koryas nan yon kantite lajan abitrè;
  • deodorize lwil legim (tounsòl oswa oliv) - otan ke pral antre nan yon bokal plen ak pwason.
  1. Koulye a, prepare asyèt esteril nan yon volim apwopriye ak yon kouvèti pou li, epi tou mete gan kawotchou pou ke men ou pa jwenn satire ak sant la nan pwason sa a lwil.
  2. Apre sa, kite a deplase sou pwosesis la pou kwit manje tèt li.
  3. Rense pwason an epi sèch sou sèvyèt papye. Lè sa a, zantray zantray anchwa yo byen, epi avèk yo retire tèt yo ak vye zo eskèlèt yo.
  4. Voye yon ti ponyen jenere sèl sèk sou anba bokal la epi mete yon kouch trenng prepare sou tèt. Kouch altènatif yo dwe anpile jiskaske bwat la plen.
  5. Pa bliye ke, tankou nan nenpòt manje nan bwat prepare pa metòd la sale sèk, ta dwe gen sèl sou tèt. Koulye a, kouvri bokal la ak yon kouvèti epi mete veso a nan frijidè a pou yon koup la jou.
  6. Aprè tan an fin pase, vide akwouy yo nan yon bòl byen fon epi rense l byen avèk dlo frèt. Fason sa a ou ka retire sold yo nan balans yo epi netwaye sèl ki rete a.
  7. Gaye pwason an tounen sou sèvyèt jetab epi pat sèk. Pandan ke pwason an ap siye, rense l ak esterilize bokal la, Lè sa a, fre nan tanperati chanm. Mete trenng yo sèk byen nan yon bòl epi kouvri yo ak lwil legim. Apre sa, kouvri bokal la avèk yon kouvèti epi mete vid sa a nan frijidè a.
  8. Sere pwason nan bwat la. Nan bon kondisyon, tankou yon vid yo pral manjab pou yon mwa.
    Etap ki dekri anwo a pèmèt ou kwit pwason étonant bon plat, ki pral yon eleman ekselan nan sandwich ak salad.
  9. Men, pou preparasyon an nan pitza ak sòs divès kalite ki baze sou anchwa, pwason nan bwat yon ti kras diferan. Metòd sa a pral diskite nan sou-seksyon an sou sale anchwa nan kay la.

Sèl anchwa yo

Anchwa

Anchwa sèl pa pi difisil pase kwit yo nan yon marinad dapre resèt la sijere pi wo a. Sa a pral sa yo rele mouye oswa regilye pwason sèl la. Nan engredyan yo ki nan lis, nan adisyon a anchwa yo fre tèt yo, se sèl ak dlo sèlman ki nesesè pou tankou yon sèl. Tan an brining pral tou menm jan ak tan an marinated.

Men, savoureuse, epi tou pi vit ak plis enteresan, ou ka kwit yon pwason etonan lè l sèvi avèk metòd la sale sèk. Engredyan yo te pran si ou vle, menm jan yo di, nan je, men eksperyans te montre ke kantite lajan an nan sèl se nòmalman mwatye pwa a nan pwa a nan pwason nan tèt li.

Tan pou kwit manje pou anchwa sale se sèlman 24 èdtan (pou pwason mwayen sale).

Se konsa, nan yon veso byen fon, pwòp epi sèk (yon marmite oswa yon veso plastik ki gen yon kouvèti), vide yon kouch sèl koryas, epi, si ou vle, ajoute yon fèy Bay kase an ti moso.

Prepare anchwa nan yon bòl apa. Pou fè sa, san gad dèyè voye yo ak sèl koryas ak melanje. Pwason an pa bezwen enfuze, se konsa nou kontinye nan etap kap vini an nan kwit manje.

Dousman mete anchwa yo nan yon veso epi kouvri lèt la avèk yon kouvèti. Nou mete l nan frijidè a epi rete tann pou tan an espesifye. Anvan ou sèvi, rense pwason an, sèk li sou sèvyèt jetab ak zantray. Asire ou ke ou chire tèt la nan pwason an, men retire elèv la nan Ridge la rete nan diskresyon nan otès la.

Lè w ap sèvi, vide ak lwil legim aromat ak ji sitwon, epi tou ajoute zonyon.

Kite yon Reply