Deskripsyon
Alg se bèt vivan ki pi toupatou ak anpil sou Latè. Yo ap viv toupatou: nan dlo, anplis, nan nenpòt ki (fre, sale, asid ak alkalin), sou tè (sifas tè, pye bwa, kay), nan zantray yo nan tè a, nan fon lanmè yo nan tè a ak kalkè, nan kote ak tanperati cho ak nan glas ... Yo ka viv tou de poukont yo ak nan fòm lan nan parazit, anvayi plant yo ak bèt yo.
Tout sa ou bezwen konnen sou alg anvan ou fè yon sòs salad oswa tit soti nan yon restoran Japonè yo. Pou Japonè yo, Koreyen yo ak Chinwa yo, alg se youn nan diskontinu nan cuisine nasyonal la. Yo menm tou yo te imigre nan nou, nan ba susi, restoran, e kounye a, nan etajè yo nan makèt nan fòm lan nan ti goute.
Varyete alg
Gen plizyè varyete alg manjab ak Des eleman nitritif diferan. Twa kategori ki pi komen yo se alg tankou kombu, ki itilize pou fè dashi, yon bouyon tradisyonèl Japonè; alg vèt - sòs salad lanmè, pou egzanp; ak alg wouj tankou nori, ki se souvan itilize nan woulo. Ann pale sou kalite alg sa yo.
Konpozisyon ak kontni kalori
Pandan ke chak kalite alg gen diferans pwòp li yo an tèm de valè nitrisyonèl, li se jeneralman yon manje san patipri ba kalori. Anpil varyete gen anpil mwens sodyòm pase gou sale yo ta sijere. Nan nenpòt ka, alg se pi an sante pase sèl tab epi yo ka yon altènatif bon nan li nan asyèt sèten.
Anpil kalite alg gen anpil pwoteyin ak asid amine pou chak gram tankou vyann bèf. Sepandan, depi alg se limyè ak anpil mwens pou chak pòsyon, manje kantite lajan vyann bèf-ekivalan pa ka reyalis. Dijèstibilite nan pwoteyin alg tou varye selon kalite a.
Plant maren yo rich tou nan fib. Pou egzanp, 5 gram nan alg mawon gen apeprè 14% nan RDA a pou fib. Li ankouraje dijesyon an sante ak sasyete alontèm. Rechèch montre tou ke manje ki rich nan fib ka ede anpeche maladi kwonik, ki gen ladan maladi kè ak sèten kalite kansè.
Anpil varyete gen polisakarid, sa ki ka amelyore sante zantray yo epi ede w santi w konplè.
Alg, menm si konsome an ti kantite, ka bay plis eleman nitritif pase legim nou abitye. Pou egzanp, yo gen yon konsantrasyon pi wo nan mayezyòm ak fè. Anpil plant maren gen ladan tou vitamin A ak K ak kèk vitamin B12, byenke se pa nan tout ka li ka absòbe pa moun.
Low-kalori pwodwi, 100 g nan ki gen sèlman 25 kcal. Avèk modération, li enpòtan pou konsome sèlman alg sèk, valè enèji ki se 306 kcal pou chak 100 g. Yo gen yon gwo pousantaj idrat kabòn, sa ki ka mennen nan obezite.
Benefis ki genyen nan alg
Byolojis ak doktè konfyans deklare ke alg depase tout lòt espès plant an tèm de kontni an nan sibstans ki sou aktif. Alg gen pwopriyete anti-timè. Anpil lejand yo te konsève sou yo nan anal yo nan diferan pèp.
Alg te itilize pa sèlman kòm yon pwodwi manje ekselan, men tou, kòm yon remèd efikas pou prevansyon ak tretman divès maladi. Deja nan ansyen Lachin, alg te itilize pou trete timè malfezan. Nan peyi Zend, alg te itilize kòm yon remèd efikas nan batay kont sèten maladi nan glann andokrin yo.
Nan tan lontan, nan kondisyon sa yo difisil nan nò a byen lwen, Pomors yo trete divès maladi ak alg, epi tou li itilize yo kòm pratikman sèl sous vitamin. Kontni kalitatif ak quantitative nan macro- ak microelements nan alg sanble ak konpozisyon sa a nan san imen, epi tou li pèmèt nou konsidere alg kòm yon sous balanse nan saturation nan kò a ak mineral ak microelements.
Alg gen yon kantite sibstans ki sou aktivite byolojik: lipid ki rich nan asid gra poliensature; dérivés klowofil; polisakarid: galaktan silfate, fukoidan, glukan, pèktin, asid aljinik, osi byen ke lignin, ki se yon sous ki gen anpil valè nan fib dyetetik; konpoze fenolik; anzim; plant sterol, vitamin, karotenoid, macro- ak microelements.
Kòm pou vitamin endividyèl, mikroeleman ak yòd, gen plis nan yo nan alg pase nan lòt pwodwi yo. Thallus nan alg mawon gen vitamin, eleman tras (30), asid amine, larim, polisakarid, asid aljinik, asid stearik. Sibstans mineral yo absòbe nan dlo pa alg mawon an gwo kantite yo nan yon eta koloidal òganik, epi yo ka lib epi byen vit absòbe pa kò imen an.
Yo trè rich nan yòd, pi fò nan ki se nan fòm lan nan yòd ak konpoze organoiodine.
Alg mawon gen yon konpoze bromofenol ki gen yon efè sou mikwo-òganis patojèn, espesyalman bakteri. Alg mawon gen yon gwo kantite macro- ak microelements ki nesesè pou moun (fè, sodyòm, kalsyòm, mayezyòm, barium, potasyòm, souf, elatriye), ak nan fòm ki pi aksesib kelate pou asimilasyon.
Alg mawon gen yon kantite pwopriyete fizyolojik: li afekte kontraktilite nan misk kè a, gen aktivite anti-tronbotik, anpeche devlopman rachitism, osteyopowoz, kari dantè, klou frajil, cheve, e li gen yon efè ranfòse jeneral sou kò a.
Kòm yon fwidmè, alg mawon gen eleman natirèl sa yo ke yo jwenn nan ti kantite nan legim yo. Alg mawon ede sistèm iminitè yo ak andokrinyen reziste estrès, anpeche maladi, amelyore dijesyon, metabolis ak byennèt an jeneral.
Endikasyon
Etid yo montre ke metal lou kachèt nan dlo polye, ki gen ladan asenik, aliminyòm, Kadmyòm, plon, Rubidium, Silisyòm, stronsyom, ak fèblan, ka gate kèk kalite alg, byenke kalite a ak nivo nan polisyon varye anpil depann sou anviwònman natirèl la . abita nan plant la.
Hijiki - alg mens ki sanble nwa lè kwit epi ki souvan itilize nan ti goute Japonè ak Koreyen - se souvan ki kontamine ak asenik. Etazini, Ostrali, kèk peyi nan Ewòp ak Azi te bay avètisman nan men òganizasyon medikal sou sa a ki kalite alg, men hijiki ka toujou jwenn nan anpil établissements.
Alg gen kèk eleman nitritif ki ka poze risk pou sante pou sèten gwoup moun. Paske alg absòbe yòd nan dlo lanmè, yo pa ta dwe boule pa moun ki gen maladi tiwoyid, tankou sa a ka entèfere ak kapasite glann tiwoyid la yo pwodwi òmòn.
Alg jeneralman rich nan vitamin K, ki pa reyaji byen ak antikoagulan san, ak potasyòm. Se poutèt sa, itilize nan alg ka mennen nan konsekans danjere pou
moun ki gen pwoblèm kè ak ren ki anpeche yo elimine potasyòm depase nan kò a.
Pou rezon sa yo, manje alg vo nan modération. Malgre ke detanzantan konsome salad alg oswa woulo se menm benefisye, ekspè rekòmande pou trete yo plis kòm yon séchage pase kòm yon plat prensipal la. Menm nan mitan Japonè yo, sa a se plat bò sèvi yon fwa oswa de fwa nan yon semèn oswa itilize kòm yon séchage pou soup miso.