Cuisine Abkhazian

Cuisine sa a inik. Li te pran fòm nan pwosesis la nan fòme istwa pèp li a, ki san yo pa vle lonje sou plizyè syèk. Asyèt lokal yo distenge pa sèlman pa gou etonan yo, men tou pa bon jan kalite a segondè nan pwodwi yo soti nan ki yo prepare. Konfimasyon ki pi bon nan sa a se lonjevite a pou ki Abkaz yo tèt yo se pi popilè. Sepandan, touris yo bezwen pran anpil prekosyon ak manje lokal yo. Senpleman paske, nan abitid, vant yo ka pa aksepte li.

Istwa

Abkhazia se fantastikman rich nan tè fètil, ki bay moun nan lokalite yo yon bon rekòt akòz klima a twò grav. Epi li te ka a depi antikite. Genyen tou yon lejand selon ki yon sèl jou Bondye rele reprezantan tout pèp nan mond lan yo nan lòd yo divize peyi a ant yo. Lè sa a, Abkhaz yo te vini pita pase tout lòt moun. Natirèlman, tout bagay te deja divize, san konte lanmè yo ak dezè yo, epi li ta kite avèk anyen, si se pa pou yon sèl "men". Li te eksplike reta li pa lefèt ke li pa t 'kapab refize resevwa yon envite ki te vizite kay li jou sa a, paske envite yo sakre pou pèp li a. Bondye te renmen Ospitalite Abkhazians yo e li te ba yo moso ki pi beni nan tè a, yon fwa kite pou tèt li. Yo te rele l 'Abkhaz, nan onè Abkhaz li menm. Istwa a nan peyi sa a ak istwa a nan cuisine li yo te kòmanse soti nan moman sa a.

Depi tan lontan, okipasyon prensipal yo nan rezidan lokal yo te agrikilti ak elvaj bèt. Okòmansman, pitimi, mayi yo te grandi isit la, bèt domestik yo te leve soti vivan, ki te bay pwodwi letye. Apre sa, yo pran jaden, viticulture, apiculture, orticulture. Kidonk, yon plas enpòtan nan rejim alimantè Abkaz yo te asiyen nan legim ak fwi, rezen, nwaye, siwo myèl, ak melon. Sou tab yo, yo te toujou gen pwodwi letye, vyann, sitou poul, kodenn, zwa ak kana. Se vre, san konte yo, yo renmen vyann kabrit, ti mouton, vyann bèf, jwèt epi yo pa aksepte vyann cheval, witr, kribich ak dyondyon. Menm jou sa a, kèk rezidan yo toujou mefye de pwason. Kèk tan de sa, Mizilman Abkaz yo pa t 'manje vyann kochon.

Karakteristik nan cuisine Abkhaz

Karakteristik diferan nan cuisine Abkhaz yo se:

• itilizasyon anpil nan epis santi bon ak kondiman cho. Nenpòt plat, kit se yon sòs salad legim, vyann oswa menm pwodwi letye, se aromatize ak koryandè sèk oswa fre, Basil, Dill, pèsi, rekòt pye mant. Mèsi a sa a, yo jwenn yon bon sant espesifik ak gou etonan;
• renmen pou sòs Piquant, oswa asyzbal. Yo prepare pa sèlman ak tomat, men tou, ak Cherry prin, barberi, grenad, rezen, nwaye e menm lèt tounen;
• divizyon manje an farin, oswa agukha, ak yon sèl la ki itilize avèk li - acyfa;
• konsomasyon sèl modere. Li enteresan ke isit la li ranplase pa adjika. Li se yon kondiman pasty te fè soti nan pwav wouj, lay, epis santi bon ak yon zongle sèl. Adjika manje ak vyann ak legim, epi pafwa ak melon;
• dejwe nan pwodwi letye. Se vre, pi fò nan tout Abkazyen renmen lèt. Yo bwè li sitou bouyi oswa tounen (fèrmante). Anplis, lèt la fèt pa sèlman nan lèt bèf, men tou, soti nan kabrit ak Buffalo. Tout nan yo, nan chemen an, yo pa enferyè youn ak lòt an tèm de karakteristik kalite. Lèt tounen ak siwo myèl konsidere kòm yon bwason ki an sante ak bon gou pou timoun ak granmoun aje nan Abkaz, ak swaf dlo yo pase isit la ak lèt ​​tounen ak dlo, dilye nan pwopòsyon 50:50. Anplis de li, yo renmen fwomaj, krèm, fwomaj kaye.
• itilizasyon aktif nan siwo myèl. Li manje pou kont li oswa kòm yon pati nan lòt asyèt ak bwason, ki gen ladan sa yo itilize nan medikaman tradisyonèl yo.
• mank de manje gra. Abkhazians renmen ghee, bè, nwa ak lwil tounsòl, men yo ajoute yo trè ti kras.

Metòd pou kwit manje debaz:

Malgre abondans nan pwodwi manje, pa gen plis pase 40 asyèt nan cuisine Abkhaz la. Yo tout ka e yo ta dwe mansyone, men pandan ane yo nan egzistans yo, sa ki annapre yo te enkli nan kategori nasyonal yo:

Hominy. Yon labouyl mayi epè oswa mens san sèl, ki ka sèvi avèk oswa san manba. Li pratikman pa diferan de hominy li te ye nan Woumani. Anplis, moun nan lokalite yo tou kenbe l 'nan estim segondè, depi li aktyèlman ranplase pen pou yo. Li boule ak fwomaj sale tankou suluguni.

Matsoni se yon bwè pou preparasyon nan ki lèt bouyi, refwadi, ak Lè sa a, se sourdough ajoute nan li. Li trè apresye pa moun nan lokalite yo kòm li gen vitamin, mineral, asid amine ak bakteri benefisye.

Adjika se larenn lan nan tab la Abkhazian, ki gen resèt yo pase desann soti nan jenerasyon an jenerasyon. Men, moun nan lokalite yo konnen kèk sekrè ke yo fasilman itilize nan pwosesis pou kwit manje. Pou egzanp, si ou retire grenn yo nan pwav la anvan siye ak fimen pwav la, adjika a pral jwenn yon gou twò grav, epi si se pa sa, li pral trè Piquant. Li enteresan ke si envite mwen renmen anpil yo te di "pen ak sèl", Lè sa a, nan mitan Abkhazians yo - "achedzhika", ki vle di "pen-adjika". Yon lejand tou konekte ak istwa a nan aparans li: pi bonè, gadò mouton yo te bay sèl bèt yo pou ke yo te toujou swaf dlo, kòm yon rezilta nan yo ke yo toujou manje ak bwè. Men sèl li te chè, kidonk li te melanje ak pwav ak epis santi bon.

Mayi bouyi oswa fri se yon trete. Lòt Desè gen ladan fwi konfiti, konfiti, ak bagay dous Oriental.

Khachapuri - gato ak fwomaj.

Akud se yon plat te fè soti nan pwa bouyi ak epis santi bon, te sèvi ak hominy.

Achapa - sòs salad nan pwa vèt, chou, bètrav ak nwaye.

Abkhazian diven ak chacha (vodka rezen) se fyète nan cuisine nasyonal la.

Krache-fri vyann. Pi souvan sa yo se kadav ti mouton oswa timoun boure ak fwomaj ak epis santi bon ak zantray tise byen koupe oswa ou pa.

Pitimi oswa soup pwa. Apa de yo, pa gen okenn lòt asyèt likid cho nan abkaz.

Vyann ti mouton bouyi nan lèt.