Tomat

Dietetians valè tomat pou kontni ki ba kalori yo ak kantite lajan segondè nan likopèn, ak chèf sèvi ak yo kòm yon améliorant gou natirèl. Nou pral di ou ki jan yo pran avantaj de tout benefis ki genyen nan sa a swa yon fwi oswa yon legim.

Tomat, oswa tomat (Solanum lycopersicum) se yon plant ki soti nan fanmi Solanaceae, natif natal nan Amerik di Sid. Malgre ke botanik yon tomat se yon fwi, li se anjeneral manje ak kwit tankou yon legim. Tomat mi yo wouj, men gen tou woz, jòn, zoranj, vèt, koulè wouj violèt e menm tomat nwa. Diferan varyete tomat diferan nan gou ak konpozisyon eleman nitritif. Anplis, tomat yo manje tou de mi ak vèt.

Tomat: varyete

Varyete ki pi popilè nan tomat wouj nan Ikrèn se Casta (Supernova), Bagheera, Pietra Rossa, Rufus, Upgrade F1. Yo byen juicy ak meaty. Youn nan tomat yo nan Ikrèn ki pi popilè yo se tomat woz soti nan Kalinovka. Yo gen yon gou delika ankò espresif epi yo disponib tout ane an. Varyete popilè Nwa Prince la distenge pa koulè nwa li yo ak klere, gou rich. Nan fen sezon ete a, mache yo domine pa tomat krèm. Deyò, varyete Italyen yo sanble ak yo: San Marzano, ak ki pitza Italyen prepare, ak Roma. Nan salad ak bouyon nan fòm lan nan confit, tomat Cherry yo te itilize ak yon gou klere dous. Amater lachas pou tomat Oxheart pandan sezon an, ak rezidan ete respekte De Barao tomat la, ki se wouj, nwa, woz ak jòn.

Tomat: kontni kalori

Nan 100 g nan tomat soti nan 15 a 18 kcal. Yon tomat se 95% dlo. Li se yon kalori ki ba ak manje idrat kabòn ki ba. Rès 5% yo se sitou idrat kabòn, sitou glikoz ak fruktoz, ak fib ensolubl (apeprè 1.5 g pou chak tomat mwayen, sitou emiseluloz, seluloz ak lignin).

Tomat: benefis

Tomat yo rich nan vitamin C, potasyòm, folat ak vitamin K. Sepandan, tomat yo gen plis valè paske yo se sous prensipal la nan likopèn pwisan antioksidan, ki diminye risk pou maladi kè ak kansè.

Eleman nitritif nan tomat

• Vitamin C. Yon eleman nitritif enpòtan ak antioksidan. Yon tomat mwayen ki menm gwosè ak ka bay apeprè 28% nan valè chak jou (RDI).
• Potasyòm. Yon mineral esansyèl ki benefisye pou kontwòl san presyon ak prevansyon maladi kè.
• Vitamin K1, ke yo rele tou phylloquinone. Vitamin K enpòtan pou kayo san ak sante zo.
• Vitamin B9 (folat). Li enpòtan pou kwasans tisi nòmal ak fonksyònman selil, ki enpòtan sitou pou fanm ansent.
• Likopèn. Pigman wouj la ak likopèn antioksidan se karotenoid ki pi abondan nan tomat mi. Konsantrasyon ki pi wo a se nan po an. Plis detay sou efè li yo diskite anba a.
• Beta karotèn. Antioksidan an, ki souvan bay manje yon Hue jòn oswa zoranj, konvèti nan vitamin A nan kò ou.
• Naringenin. Flavonoid sa a, yo te jwenn nan po tomat, yo te jwenn diminye enflamasyon ak pwoteje kont divès maladi nan yon etid sourit.
• Asid klorojenik. Yon konpoze antioksidan pwisan ki diminye san presyon nan pasyan ipèrtansif.

Likopèn

Anjeneral, pi wouj la tomat la, plis likopèn nan li genyen. An menm tan an, li rete nan tomat kwit, ak akòz evaporasyon nan imidite, konsantrasyon nan likopèn nan yo ogmante. Se poutèt sa, manje tankou sòs tomat, sòs tomat, ji tomat, keratin tomat yo se sous rich nan likopèn. Pou egzanp, 100 g sòs tomat gen 10-14 mg likopèn, pandan y ap pwa a menm fre tomat (100 g) gen sèlman 1-8 mg. Sepandan, pa bliye ke kontni an kalori nan sòs tomat se pi wo. Aparèy dijestif nou an sèlman kapab trete ti kantite likopèn - ekspè rekòmande 22 mg chak jou. Pou fè sa, li ase yo manje pa plis pase de gwo kiyè nan tomat pure.

Sèten manje nan rejim alimantè ou ka gen yon efè pwofon sou absòpsyon nan likopèn. Se konsa, absòpsyon li yo, ansanm ak sous la nan grès, ogmante kat fwa.

Yon etid nan gason ki gen laj mwayen lye nivo san ki ba nan likopèn ak beta-karotèn ak yon risk ogmante nan atak kè ak kou. Se konsa, benefis nan likopèn se ke li ede anpeche maladi kè. Manje tomat tou diminye kolestewòl move, ogmante Elastisite a nan mi ateryèl, epi yo te montre yo dwe efikas nan anpeche pwostat, poumon, lestomak ak kansè nan tete.

Tomat ak sante po

Tomat ki baze sou manje ki rich nan likopèn ak lòt konpoze plant ka pwoteje tèt ou kont sunburn. Selon yon etid, moun ki te pran 40 gram keratin tomat (ekivalan a 16 mg likopèn) ak lwil oliv chak jou pou 10 semèn ki gen eksperyans 40% mwens sunburn.

Tomat: mal

Tomat yo jeneralman byen tolere ak alèji tomat yo ra anpil. Moun ki fè alèji ak polèn zèb gen plis chans pou yo fè alèji ak tomat nan yon fason menm jan an: bouch grate, gòj, oswa anflamasyon nan bouch la oswa nan gòj. Men, fèy yo nan pye rezen an tomat yo toksik, yo pa ta dwe manje - sa a ka lakòz iritasyon grav nan bouch la ak nan gòj, vomisman, dyare, vètij, maltèt, konvulsyon twò grav e menm lanmò.

Tomat: lide gastronomik ak resèt

Tomat se yon pati enpòtan nan yon rejim alimantè ki an sante. Fwi sa yo juicy ak dous, plen ak antioksidan, epi yo ka ede anpeche ak konbat maladi. Ki jan ou manje yo? Erezman, sa a se youn nan pwodwi ki pi klere nan kwit manje, youn nan sous prensipal yo nan senkyèm gou a - umami. Li bay nan glutamate monosodyòm ki fèt natirèlman nan tomat. Se poutèt sa, tomat ak keratin tomat yo ka rele yon amelyore gou natirèl pou asyèt yo kote yo itilize yo.

Ki pi popilè yo se resèt sa yo pou kwit manje tomat tankou adjika soti nan tomat, prezève divès kalite pou sezon fredi a, marinated, marinated ak sale tomat, sòs tomat endijèn, sòs tomat, lecho. Anplis, tomat yo te itilize nan kwit manje pa sèlman mi, men tou vèt. Tomat vèt yo sale pou sezon fredi a, yo fè konfiti, prepare yon sòs salad nan tomat vèt, kavya.

Ide pou tomat ete yo

Manje yo tranche ak vide ak lwil oliv ak alalejè sezonman ak sèl lanmè.

Sèvi ak nan yon sòs salad sezonman ak lwil oliv ak sezonman ak sèl, pwav, origan sèk, oswa remèd fèy Provencal. Pou valè nitrisyonèl, ajoute sèk pen nwa nan sòs salad la.

Fè yon sòs salad tomat ak mozzarella lè l sèvi avèk tomat tout koulè ak tout gwosè ou pral wè sou mache a. Sa a pral ajoute gou nouvo nan li.

Fè soup gazpacho frèt. Eksperyans ak koulè, tankou fè yon gazpacho ak tomat jòn.
Soup tomat blan. Gri tomat mi bon gou epi separe likid la soti nan gato a ak fwomaj. Add ji klè nan krèm ak bouyi jiskaske krèm. Sezon gou ak sèl ak lay. Sèvi ak kribich griye oswa fwidmè ti bebe, gani ak tomat Cherry.

Salad Koreyen Green Tomat

Engredyan pou 2 pòsyon:

• 4 tomat vèt
• ½ zonyon
• 1-2 plim nan zonyon vèt oswa siboulèt
• 1 lay lay, peze nan
• 1 ti kuiyè. l. wowoli tè
• 2 ti kuiyè. l. sòs soya
• 2 ti kuiyè. l. vinèg diven blan
• 1 ti kuiyè. l. Sahara
• 1 ti kuiyè. l. lwil wowoli

Kwit manje. Koupe tomat yo an tranch mens. Koupe zonyon an mens epi mete l nan yon bòl dlo frèt pou retire gou piman bouk la. Koupe zonyon vèt. Melanje sis dènye engredyan yo nan lis la. Mete tomat yo sou yon plat, mete zonyon yo, ki ta dwe tranpe ak imidite, nan mitan yo epi voye yo koupe zonyon vèt. Vide sòs sou - fè.

Tomat marinated rapid

• Engredyan:
• 2 kg ti tomat tankou krèm
• 1 pakèt Dill
• 10 dan nan lay
• Marinad:
• 1 lit dlo
• 2 ti kuiyè sèl ak yon ti glise
• 3 ti kuiyè sik ak yon ti glise
• 100 ml 9% vinèg

Tranpe tomat yo pou 30 segonn nan dlo bouyi, Lè sa a, nan dlo frèt, kale yo. Pliye nan yon plat marinated ak Dill koupe ak lay.

Prepare marinad la: melanje sèl, sik ak dlo, brase detanzantan, pote melanj lan nan yon bouyi epi fèmen chalè a. Vide vinèg nan marinad cho. Refwadi marinad la nèt. Vide tomat yo ak marinad tyèd epi kouvri. Marin tan 12 èdtan. Sèvi frèt ak nan frijidè.

Adjika soti nan tomat

• 11/2 kg tomat
• 250 g klòch pwav
• 5-6 piman tchili, twou
• 21/2 tèt lay
• 50 g rasin refor
• ½ ti kuiyè sèl
• 1 ti kuiyè. kiyè sik
• 11/2 ti kiyè vinèg

Koupe legim yo lave an tranch, kale epi koupe pwav la. Peel lay la. Pase tout legim ansanm ak lay ak tchili nan yon moulen vyann. Ajoute refor gri ak brase. Transfere melanj lan nan yon bòl emay epi ajoute tout epis santi bon yo ak kondiman, brase epi kite yo nan frijidè a lannwit lan. Nan denmen maten, ak anpil atansyon drenaj tout likid la, li mete pure a legim nan krich. Adjika pare. Kenbe nan frijidè.